Autor: RecetasChilenas

¡Una de las recetas favoritas de todos los chilenos! ¿Se imaginan carne, cerdo y pollo ensartados en una fierro caliente y todo esto cocinado a la parrilla?

Estamos hablando de los anticuchos, una de los platos tradicionales de Chile y que aquí te enseñaremos cómo prepararlo.

Receta de anticuchos chilenos

2 de 479 votos

Cocina: chilenaDificultad: Intermedio

Porciones

8

anticuchos

Tiempo de preparación

5

hours 

50

minutes

Calorías

300

kcal

¿Quieres sorprender a tus invitados? Aprende paso a paso cómo preparar unos exquisitos anticuchos chilenos. Receta fácil, rápida y exquisita.

Ingredientes

• ½ kilo de lomo liso de vacuno

• ½ kilo pulpa de cerdo

• ½ kilo de pechuga de pollo

• 2 longanizas artesanales

• 3 cucharadas de aceite

• 2 dientes de ajo

• Sal

• Pimienta

• Orégano

• 1 cucharada de ají en pasta rojo

• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto

• 1 pimiento rojo

• 1 pimiento verde

Instrucciones

• Cortar la carne de vacuno, cerdo y pollo en cubos medianos. Reservar cada una de forma separada.
• Cortar la longaniza en rodajas medianamente gruesas y reservar.
• En un mortero poner el ajo con la sal, moler y agregar el orégano, la pimienta, la pasta de ají y el vinagre hasta formar una mezcla homogénea. Condimentar la carne de cerdo con esta mezcla y reservar en frío.
• Aparte, cortar los pimientos y las cebollas en láminas cuadradas.
• Para armar los anticuchos ensartar las carnes y vegetales en forma alternada.
• Poner los anticuchos sobre una parrilla con brasas a temperatura media cocer por ambos lados unos 5 a 10 minutos dependiendo del tamaño de la carne.
• Condimentar con sal gruesa en cada una de las vueltas.
• Servir caliente.

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Una plato que nos transporta a nuestro pasado y que nos lleva a esa tradicional cocina chilena que ha transmitido sus recetas generación tras generación.

El pastel de papas es un plato típico chileno que mezcla un puré dorado al horno, con una exquisita carne de pino y un par de huevos para condimentar y darle aún más sabor.

¿Quieres aprender a prepararlo? Aquí te enseñamos.

Receta pastel de papas

3 de 148 votos

Categoría: UncategorizedCocina: chilenaDificultad: Intermedio

Porciones

4

platos

Tiempo de preparación

2

hours 

Calorías

410

kcal

Aprende paso a paso cómo preparar un exquisito pastel de papas chileno.

Ingredientes

• 1 kilo de papas (peladas)

• ½ taza de leche entera

• 2 cucharadas de mantequilla

• Sal a gusto

• 2 cucharadas de aceite

• 2 dientes de ajo

• 1½ cebolla

• Ají de color

• Orégano seco

• Comino molido

• 300 gramos de carne molida (posta rosada o asiento)

• 2 huevos

• 2 cucharadas de pasas rubias

• ½ taza de aceitunas negras

• azúcar granulada para dorar

Instrucciones

• Para el puré
• Pelar las papas y en una olla, cocerlas en agua con sal hasta que estén blandas.
• Retirar el agua y moler las papas.
• Agregar a la papa molida mantequilla y leche caliente hasta que quede un puré con cuerpo (no aguado).
• Para el pino
• En una sartén sofreír la cebolla con el aceite y el ajo molido, sudar por algunos minutos y condimentar con sal, ají de color, orégano seco y una pizca de comino molido.
• Agregar la carne molida y cocinar por 5 minutos o hasta que todo esté cocido y con consistencia uniforme.
• Para el pastel
• Disponer en la base de una budinera el pino de carne. Poner el huevo duro, las pasas y las aceitunas en forma armónica y pareja.
• Cubrir con el puré y espolvorear azúcar granulada para obtener un color dorado.
• Finalmente agregar un trozo de mantequilla sobre la superficie.
• Llevar al horno por 10 a 15 minutos con el propósito de dorar, porque todos los ingredientes ya están cocinados.
• Servir caliente.

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Una preparación que nos transporta a nuestra niñez. Una preparación que nos recuerda a nuestra mamá, a nuestra abuela, a nuestro barrio y a nuestra historia como chilenos: estamos hablando de la carne mechada.

Erróneamente muchos piensan que esta preparación se llama carne mechada porque se puede desmenuzar en hilachas, pero la verdad es que se llama así porque para cocinarla se requiere hacer incisiones y rellenar el corte de carne con verduras.

Lo anterior, hacer incisiones y rellenar con verduras, se llama técnicamente mechar (ese es el nombre de la técnica) y por eso la preparación se llama carne mechada.

Un plato tradicional de todas las picadas y restaurantes chilenos. La verdad es que de pobre no tiene nada ya que es un plato contundente, grande y saciador.

¿Quieres aprender a preparar esta exquisita receta chilena? ¡Aquí te lo enseñamos!

Receta de Bistec a lo Pobre

2 de 68 votos

Cocina: chilenaDificultad: difícil

Porciones

4

platos

Tiempo de preparación

2

hours 

Calories

1.100

kcal

Aprende paso a paso cómo preparar un exquisito y tradicional bistec a lo pobre. Aquí te enseñamos.

Ingredientes

• Aceite

• 2 cebollas grandes picadas en pluma

• Sal y pimienta

• 6 papas grandes

• 4 bistec de lomo liso o lomo vetado

• 4 huevos

Instrucciones

• Para la cebolla
• En un sartén calentar un poco de aceite y saltear la cebolla durante unos minutos. Condimentar con sal y terminar su cocción a fuego suave hasta que la cebolla esté blanda y dorada. Reservar.
• Para las papas fritas
• Freír los huevos en un sartén con aceite y condimentar con sal.
• Pelar las papas, cortarlas en bastones y lavarlas en agua.
• Estilar las papas y secarlas levemente con un paño.
• Freír las papas en aceite (hoya honda) hasta que estén doradas. Reservar en papel absorbente y condimentar con sal.
• Para la carne
• En una plancha o sartén bien caliente y aceitado, dorar la carne. Primero por un lado, sin moverla, y cuando le empiece a salir jugo por la parte superior, dar vuelta, sazonar y dejar que alcance el punto deseado para que esté jugosa.
• Al momento de servir, poner la cebolla frita y arriba el huevo frito. Al lado poner la carne y las papas fritas.

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Una receta que nos piden mucho por mensaje interno y que hoy les traemos con mucho cariño. ¿Quieren aprender una exquisitas papas rellenas estilo chilenas? ¡Aprendamos juntos a continuación!

Receta Papas rellenas

3 de 63 votos

Categoría: UncategorizedCocina: chilenaDificultad: intermedio

Porciones

10

personas

Tiempo de preparación

1

hour 

Calorías

220

kcal

¿Quieres sorprender a tus invitados? Aprende aquí cómo preparar unas exquisitas papas rellenas. Recetas original, paso a paso, fácil, y rápida.

Ingredientes

• 1 kilo de papas

• Sal y pimienta

• 2 cucharadas de aceite

• 2 cebollas

• 1 diente de ajo

• 500 gramos de posta de vacuno molida

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 cucharadita de orégano seco

• 1 cucharadita de ají color

• Aceite

• Harina

• 4 huevos duros

Instrucciones

• En una olla cocinar las papas en abundante agua salada fría y hervir hasta que estén blandas.
• Una vez cocidas colar y moler hasta formar un puré. Reservar y enfríar.
• Instrucciones para el relleno
• En una sartén calentar el aceite a fuego medio y sudar las cebolla con el ajo hasta que la cebolla esté transparente.
• Incorporar la carne, comino, orégano, ají color, sal y pimienta y cocinar revolviendo hasta que la carne esté cocida.
• Retirar del fuego y dejar enfríar (reservar).
• Instrucciones para la masa
• Colocar harina en las manos y luego tomar un poco del puré de papas reservado. Aplastarlo en la mano para extenderlo y agregar al centro una cucharada del relleno de carne y un cuarto de huevo duro.
• Añadir un poco de puré sobre el relleno y cerrar la papa, envolviendo el relleno y ayudándose con un poco de harina si fuera necesario para que no se pegue en las manos.
• En una olla o sartén profundo calentar suficiente aceite a fuego medio para freír.
• Freír las papas rellenas en el aceite caliente hasta dorar por ambos lados. Estilar en el papel absorbente y servir caliente.

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Un plato increíble y maravilloso: uno de los platos más transversales de Chile, que se come en todo el país y que ya es un clásico de nuestra cocina.

Sin duda una receta que es parte de nuestro emblema gastromómico y parte del ADN de las tradiciones chilenas.

Esta preparación es típica de los trabajadores, de las madres, de las abuelas, ¡De todos! ¿Quieres aprender a preparar unos exquisitos porotos con riendas? Atentos entonces a la siguiente receta paso a paso.

Receta de Porotos con riendas

3 de 49 votos

Categoría: platos principalesCocina: chilenaDificultad: medio

Porciones

6

platos

Tiempo de preparación

1

hour 

Calorías

250

kcal

Aprende paso a paso, con fotos y videos, cómo preparar unos exquisitos y tradicionales porotos con riendas.

Ingredientes

• 2 tazas de porotos burros (remojados de un día para otro)

• 400 gramos de zapallo pelado y picado en cuadritos

• 2 cucharadas de aceite

• 1 cebolla grande picada en cuadritos

• 2 dientes de ajo

• 1 cucharadita de ají color

• ½ cucharadita de orégano

• 1 pizca de comino molido

• ¼ de paquete de tallarines

• Sal a gusto

Instrucciones

• Enjuagar los porotos y ponerlos a cocer en abundante agua. Una vez cocidos, reservarlos en su caldo de cocción.
• Aparte, en una olla, hacer un sofrito con el aceite, la cebolla y el ajo. Sudar suavemente, y agregar el ají de color, el orégano y el comino molido.
• Agregar los porotos al sofrito, el zapallo y el caldo de cocción hasta cubrir, reservando el exceso de caldo en un envase aparte.
• Cocinar la mezcla anterior a fuego suave durante unos 5 minutos.
• Agregar los tallarines revolviendo en forma constante para que no se peguen.
• Cocinar unos 10 minutos, rectificar la sazón y dejar reposar unos minutos.
• Servir caliente con un sofrito de longaniza en rodelas o desmenuzada.

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Notas

• Durante la cocción de los porotos agregar una rama de apio y cuero de chancho para darle más sabor.
• Si no tienes cuero de chancho puedes usar una chuleta de cerdo vetada.

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Una preparación típica chilena, que se cocina en la mayoría de las casas del país y que está al alcance de la mano. Estamos hablando del famoso asado alemán, y aquí aprenderán paso a paso cómo prepararlo.

Para quienes no lo conocen, les podemos adelantar que esta preparación vendría a ser como un budín de carne (también se le llama así), acompañado por huevos y todo servido en un solo plato.

Es una receta alta en proteínas e ideal para cuando no sepas qué cocinar.

Receta paso a paso de Asado Alemán

3 de 76 votos

Categoría: platos principalesCocina: chilenaDificultad: difícil

Porciones

7

platos

Tiempo de preparación

2

hours 

Calories

300

kcal

Aprende paso a paso cómo preparar un exquisito Asado Alemán. Receta original, paso a paso con fotos y videos.

Ingredientes

• 2 tajadas de pan de molde blanco, sin cortezas y en cubos

• 1 taza de leche fría (240 ml aproximadamente)

• 750 gramos de lomo de cogote de cerdo

• 200 gramos de carne de vacuno (posta, asiento o lomo)

• 200 gramos tocino

• 2 cebollas picadas finas y fritas

• 1 cucharada de mostaza

• 1 cucharadita de orégano seco

• 1 cucharadita de ají color

• Sal y pimienta

• 2 huevos batidos

• 2 huevos duros

• 1 tomate

• perejil a gusto

Instrucciones

• Precalentar el horno a temperatura media (180°C).
• Enmantequillar el interior e un molde rectangular (para queque) y reservar.
• Cocer 10 minutos el huevo a partir de agua fría y reservar.
• En un bol colocar el pan y verter la leche. Dejar remojar unos minutos mientras se prepara el resto de la receta.
• En la máquina para moler carne o en la procesadora de alimentos, moler juntos la carne de cerdo, vacuno y tocino.
• Colocar la mezcla en un bol y agregar las cebollas fritas, el pan remojado, mostaza, orégano, ají color, sal, pimienta y ajo. Mezclar bien para obtener una pasta suave y lisa.
• Incorporar los huevos, corregir la sazón y mezclar. Verter la pasta al molde preparado, presionando para que no queden burbujas de aire. En el centro dejar una cavidad para incorporar el huevo entero. Cubrir con la misma pasta.
• Hornear durante 70-90 minutos o hasta que la carne esté cocida.
• Retirar del horno y dejar enfriar en el molde.
• Desmoldar y cortar el asado en tajadas gruesas.
• Servir frío o caliente acompañado de un tomate en láminas y espolvorear perejil picado.

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