Papas rústicas chilenas – Receta paso a paso

¡Qué rico! Ya tengo mi almuerzo para hoy. ¿Les gustan las papas rústicas? A mi me encantan: son fáciles de preparar y sirven como entrada o acompañamiento para casi cualquier plato.

Cuando viajó a Chiloé me vuelvo loco con las papas rústicas chilotas, pero no se preocupen, si están en Santiago o en otras regiones, cualquier papa sirve.

Bueno, no los tiento más con tanta palabra. Vamos a la cocina y pongamos manos a la obra.

Papas rústicas chilenas – Receta paso a paso

Servings

6

servings
Prep time

30

minutes
Calories

320

kcal

Ingredientes

  • 10 papas

  • 100 ml de aceite de oliva

  • orégano

  • 1 diente de ajo

  • 1 cucharadita de tomillo

  • 1/2 cucharadita de merquén

  • Pimienta

  • Sal gruesa

Instrucciones

  • Comenzamos llenando una olla grande con agua fría y agregando las papas en la olla (deben estar completas, con piel incluida).
  • Agregamos sal y hervimos el agua con las papas dentro (10 minutos aproximadamente).
  • Botamos el agua y reservamos las papas.
  • En paralelo precalentamos el horno a 200°C por 10 minutos aproximadamente.
  • Mientras el horno se calienta, tomamos un bol grande y vertemos aceite de oliva, el ajo, el orégano y el merquén. Revolvemos todo hasta integrar.
  • Cortamos las papas en gajos (forma de papas rústicas como en la foto) y las agregamos al bol con la mezcla recién preparada. Las papas deben quedar impregnadas con la mezcla.
  • Ponemos las papas en la bandeja del horno (cubierta con papel aluminio) y cocinamos en el horno por 20 minutos.
  • Servimos las papas rústicas y disfrutamos.

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As Italiano – Receta paso a paso

Todos conocemos el completo italiano, pero ¿sabían que tiene un primo llamado “As”?

Estamos hablando de un nuevo tipo de sandwich que hace unos años se tomó las picadas de Chile y que pasó a transformarse en un típico de nuestra cocina.

Su preparación es la misma del completo, pero en vez de salchicha, se le agrega churrasco de vacuno picado (¡qué rico!).

No sé si será verdad, pero dicen que este sandwich nació el 2004, en la comuna de Santiago, cuando a un típico carrito de completos se le acabaron las salchichas y las reemplazó con carne para salir del apuro.

El éxito fue tal que continuó preparándolos y los bautizó como “as”. ¿Por qué “as”? Porque fueron un as bajo la manga que puso su negocio a funcionar nuevamente.

Sea o no esta la historia de esta rica preparación, hoy les traigo una receta paso a paso para que preparen los mejores “as” caseros.

As Italiano – Receta paso a paso

Servings

4

servings
Prep time

15

minutes
Calories

350

kcal

Ingredientes

  • Churrasco de vacuno

  • 4 panes de completo

  • 2 tomates

  • 2 paltas

  • 1 diente de ajo

  • Mayonesa

  • Aceite

  • Sal

Instrucciones

  • Comenzamos preparando los ingredientes: pelamos y molemos las paltas, pelamos y cortamos los tomates en cuadritos pequeños y aliñamos todo con un poco de aceite y sal.
  • También picamos el ajo en cuadritos muy chicos y la carne en tiritas delgadas.
  • En una sartén agregamos un poquito de aceite y cocinamos el churrasco cortado con el ajo. Condimentamos con sal y esperamos que todo quede bien dorado.
  • En paralelos abrimos los panes de completo y los rellenamos con la carne, el tomate y la palta.
  • Por último cubrimos todo con mayonesa y servimos.

Notas

  • En el punto 4, podemos calentar previamente los panes en el horno o en un tostador.

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Receta de Chilenitos – Paso a paso con fotos y videos

¿A quién no le gustan lo chilenitos? ¡Qué rico! Además de ser sabrosos y lo mejor para esos antojos del día a día, tienen algo especial: son típicos de nuestro país. ¿Qué mejor?

Cuando viajo y me reciben con estos dulces, quedo encantado. Soy un fanático de los chilenitos y no hay nada que me alegre más el día que estos dulces.

Con manjar, con almendras, con nueces, ¡como sea! Los chilenitos están en mi top 5 de dulces favoritos y hoy quiero compartir con ustedes mi receta.

Cuéntenme qué les parece y si se animan a probarla. Los voy a estar leyendo en los comentarios.

Queque en taza – Receta paso a paso (en microondas)

¿Te imaginas preparar un rico queque en menos de 10 minutos y comerlo directamente en una taza? ¡Lo mejor para pasar esos antojos dulces que nos bajan de vez en cuando!

Puedes compartirlo, pero esta receta que les traigo es mejor para disfrutarla solo, para darse un gustito y regalonearse.

Esta receta de queque en taza se ha convertido en una tendencia durante los últimos años y no quería dejarla fuera de este sitio. Sé que les va a encantar y que se sorprenderán con el resultado.

¡Vamos a cocinar!

Queque en taza – Receta paso a paso (en microondas)

Servings

1

servings
Prep time

12

minutes
Calories

220

kcal

Ingredientes

  • Harina de reposteria

  • Azúcar

  • Leche líquida

  • Mantequilla

  • Chocolate en polvo

  • 1 huevo

  • Polvos de hornear

Instrucciones

  • Comenzamos agregando 4 cucharadas de harina y 3 de azúcar en un bol. Mezclamos hasta que quede todo bien integrado.
  • Agregamos el huevo y seguimos mezclando hasta tener una masa homogénea.
  • Agregamos 3 cucharadas de leche, 3 cucharas de mantequilla, 3 cucharadas de chocolate en polvo y seguimos mezclando hasta que la masa esté lisa y homogénea.
  • Tomamos una taza y agregamos la mezcla hasta cubrir 3/4 de la taza.
  • Llevamos la taza al microondas por 3 minutos. Sacamos y dejamos que se enfríe.
  • Con una cuchara comemos este exquisito queque directo en la taza.

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Galletas de Champaña – Receta paso a paso

No, no se preocupen, las galletas de champaña no tienen alcohol jajajaja. Esto es lo primero que me preguntan quienes no las conocen, así que lo respondo de inmediato.

Más allá del chiste, estas ricas galletas caseras son exquisitas y fáciles de preparar. Son ideales para cualquier ocasión y tienen ese toque mágico que solo el postre hecho en casa puede tener.

En Chile eran las típicas que comprábamos en el kiosco en los 80 o 90, y aunque hoy se ven menos, siguen siendo un clásico.

Pero, ¿para qué las vamos a comprar si podemos prepararlas? Manos a la cocina y a preparar juntos esta rica receta de galletas de champaña.

Galletas de Champaña – Receta paso a paso

Servings

6

servings
Prep time

30

minutes
Calories

300

kcal

Ingredientes

  • 150 gramos de harina con polvos de hornear

  • 200 gramos de azúcar granulada

  • 15 gramos de maicena

  • 3 huevos

Instrucciones

  • Comenzamos separando las yemas de los huevos y agregándolas en un bol. Sumamos 50 gramos de azúcar y batimos hasta que la mezcla tome una textura y consistencia espumosa y blanca. Reservamos.
  • En otro bol agregamos las claras previamente separadas y batimos hasta lograr el punto nieve. Agregamos 100 gramos de azúcar y seguimos batiendo hasta tener una mezcla homogénea.
  • Mezclamos ambas preparaciones (claras y yemas) en un solo bol, le agregamos la harina y la maicena y revolvemos, pero esta vez de forma más suave e idealmente con una espátula de plástico. Esperamos a tener una mezcla homogénea y reservamos.
  • En una manga pastelera vertimos la mezcla y vamos haciendo las galletas (10 centímetos de largo) en una bandeja de horno que debe estar cubierta con papel mantequilla.
  • Precalentamos el horno a 200°C por 12 minutos y llevamos la bandeja para que que las galletas se cocinen por unos 8 minutos aproximadamente.
  • Sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar o reposar las galletas por 5 minutos.
  • Sacamos con cuidado las galletas del papel mantequilla y servimos.

Notas

  • En el punto 5, antes de meter las galletas al horno, si lo deseamos, podemos espolvorearlas con un poco de azúcar.

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Cebolla en escabeche – Receta paso a paso

Sé que no son un favorito de todos y que hay que adquirir el gusto, pero para quienes nos gusta esta receta, sabemos lo adictiva que puede ser.

¡Qué rico! Cebolla en escabeche con un rico pan amasado o con una ensalada o incluso con unos porotos. Sea cual sea el acompañamiento, esta receta siempre caerá bien.

Me acuerdo cundo las probé por primera vez. Era chico, no me gustaba mucho la cebolla, y esta en particular, con su color morado y ese olor fuerte, no me tentaba para nada. Mis padres y tíos insistieron en que las probara y la verdad, ¡me encantaron!

Desde ese día las incluyo siempre en mi mesa, sobre todo cuando tengo invitados y los estoy esperando con un rico cóctel. ¿Quieren aprender a prepararlas? ¡Vamos a la cocina!

Cebolla en escabeche – Receta paso a paso

Servings

8

servings
Prep time

minutes
Calories

180

kcal

Ingredientes

  • 2 kilos de cebollas pequeñas (cebollas perla)

  • 1 litro de vinagre

  • 1 litro de agua

  • 2 dientes de ajo

  • 2 hojas de laurel

  • 2 ajíes verdes

  • Pimienta negra

  • Sal gruesa

Instrucciones

  • Lo primero será lavar y pelar las cebollas perla, para luego cortarlas en la parte superior con forma de cruz. El corte debe ser profundo, pero que no pase la mitad de la cebolla para que no se desarmen.
  • En 2 frascos de vidrio, debemos agregar las cebollas recién lavadas y agregar también una hoja de laurel, un ají y sal gruesa.
  • Rellenamos cada frasco con agua hirviendo y luego con vinagre de vino tinto (mitad y mitad).
  • Tapamos los frascos (bien cerrados) y dejamos reposar por 10 días. Deben quedar en un lugar fresco y oscuro.
  • Pasado los 10 días sacamos los frascos y servimos la cebolla en escabeche.

Notas

  • En el paso 3, cuando rellenemos los frascos, debemos hacerlo con delicadeza y cuidado.
  • En el paso 3, si lo deseamos, podemos rellenar solo con el vinagre. La opción del agua es solo para intensificar el sabor.
  • En el punto 4, podemos dejar los frascos por un mínimo de 7 días y un máximo de 15.
  • Una vez abierto los frascos, podemos conservar en el refrigerador por hasta 2 meses.

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Kuchen de frambuesa – Receta paso a paso

Siempre me han gustado las recetas dulces, pero esta es una de mis favoritas y sé que será también de las favoritas de ustedes. Cada vez que viajo al sur de Chile la pido. Estoy hablando del famoso Kuchen de Frambuesa.

Para los que nunca han comido kuchen, les adeltanto que se parece bastante al cheesecake (tiene una consistencia similar), pero su sabor y toques chilenos, marcan la diferencia en ese sabor único.

¿Les cuento lo mejor de esta receta? Es fácil, si lo desean se pueden usar frambuesas congeladas y una vez que lo terminen, pueden guardarlo en el refrigerador, no perderá ni el sabor ni la textura.

Sobre las frambuesas congeladas, recuerden descongelarlas a temperatura ambiente una hora antes de preparar este postre.

Bueno, mucha introducción, pero también mucha hambre. ¿Vamos a la cocina? ¡Vamos!

Kuchen de frambuesa – Receta paso a paso

Servings

12

servings
Prep time

1

hour 
Calories

300

kcal

Ingredientes

  • 80 gramos de mantequilla

  • 1/2 taza de azúcar

  • 1 huevo

  • 2 tazas de harina

  • 2 cucharaditas de polvos de hornear

  • 5 cucharadas de leche fría

  • 1 tarro de leche condensada

  • 3 yogur naturales

  • 200 gramos de frambuesa

Instrucciones

  • Para el relleno
  • Esta es la parte más simple. En un bol solo debes mezclar el tarro de leche condensada con los yogures, batir hasta que se mezcle todo y guardar en el refrigerador.
  • Para la masa
  • Comenzamos batiendo la mantequilla con el azúcar y el huevo. De a poco vamos agregando la harina, los polvos de hornear y la leche.
  • Ponemos y extendemos la masa en un molde de kuchen previamente enmantequillado.
  • Cocinamos la masa a 180°C durante 10 a 15 minutos en el horno.
  • Agregamos las frambuesas en la masa (que aún no debe haber subido) y cubrimos la misma masa con la mezcla que hicimos en el punto (yogur y leche condensada).
  • Todo al horno nuevamente a los mismos 180°C, pero esta vez lo dejamos entre 20 y 25 minutos.
  • Retiramos, dejamos enfriar y servimos.

Notas

  • Una buena forma para saber si la preparación está buena (en el punto 5) es tocando la crema. Si no se pega en los dedos, está lista.

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Sopaipillas sin zapallo – Receta paso a paso

¿Sabían que en muchas partes del sur de Chile, las sopaipillas se preparan sin zapallo?

Sí, aunque suene raro para algunos, es un receta tradicional y distinta de este clásico de invierno y hoy quiero enseñarles cómo prepararlas.

La verdad es que es muy simple, y lo que destaca es el sabor de la masa, la misma con la que en el sur preparan el pan para una rica once.

¿Se atreven a probar esta variación de las sopaipillas? ¡Manos a la obra!

Sopaipillas sin zapallo – Receta paso a paso

Servings

6

servings
Prep time

25

minutes
Calories

250

kcal

Ingredientes

  • 500 gramos de harina (sin polvos de hornear)

  • 350 ml de agua

  • 50 gramos de mantequilla

  • 10 gramos de levadura

  • 10 gramos de sal

  • 4 gramos de polvos de hornear

Instrucciones

  • En un bol agregamos la harina, la levadura, la sal y los polvos de hornear. Mezclamos todo y de a poco vamos agregando el agua (debe estar tibia) y la mantequilla. Seguimos mezclando y amasando hasya obtener una mezcla pareja.
  • En una superficie limpia, amasamos la mezcla anterior por unos 5 a 7 minutos (hasta que la textura esté lo más lisa posible).
  • Hacemos una bola con la masa y reservamos por 20 minutos.
  • Agregamos harina a la superficie (solo un poco) y uslereamos la masa hasta que quede de medio centímetro de espesor.
  • Con un tenedor pinchamos toda la superficie (en varias partes).
  • Ahora, cortamos la masa en forma triangular, rectangular o circular (depende del gusto). Reservamos.
  • En una sartén u olla, precalentamos aceite a 160°C y freímos las sopaipillas hasta que se doren (son 2 minutos aproximadamente).
  • Estilamos la sopaipillas para sacar el exceso de aceite y servimos.

Notas

  • En el punto 1, una vez que la masa deje de pegarse en las manos, significa que está lista.
  • En el punto 6, puedes cortar la masa como desees, pero en el sur, tradicionalmente se cortan en forma triangular.

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Sandwich de potito – Receta paso a paso

¿Algo más típico y más chileno que el sandwich de potito? Rico, fácil de preparar y lo mejor, muy nuestro y de nuestra cultura.

¿Sabían que el sandwich de potito es considerado oficialmente como el cuarto plato más importante de la cocina urbana de Chile? Así es, ese es su nivel de importancia y es clave que todos lo conozcan y lo prueben por lo menos una vez en su vida.

Aunque sé que están acá para ver la receta, denme un minuto para contarles un poco de la historia de este sandwich.

Aunque no hay registros oficiales, sí se sabe que su procedencia es del año 1850, cuando los viajes en tren entre Santiago y Valparaíso eran muy comunes. En ese entonces y en las estaciones de trenes, se vendía este rico sandwich para amenizar el viaje.

Con el tiempo y dado la popularidad que fue tomando, se extendió al fútbol, a las picadas y a la cocina urbana en general.

Y para los que se preguntan por qué se llamada sandwich de potito, es súper simple: porque es tan jugoso que hay que ponerse de potito para comerlo y no mancharse. Eso por lo menos dicen los libros de la cultura chilena.

Mucho texto, mucha historia pero poca cocina. Pongamos esas manos a la obra y veamos la receta paso a paso del sandwich de potito.

Sandwich de potito – Receta paso a paso

Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Calories

300

kcal

Ingredientes

  • 200 gramos de guatitas

  • 150 gramos de tripa gorda de vacuno

  • 2 cebollas

  • 2 dientes de ajo

  • 3 zanahorias

  • aceite

  • 2 marraquetas

  • 2 longanizas

  • Orégano

  • Comino molido

  • Merquén

  • Sal

  • Pimienta

Instrucciones

  • Para la carne
  • Lo primero será echar los ingredientes en una olla grande. Echamos las guatitas, la tripa gorda, las 2 cebollas y las 2 zanahorias cortadas en trozos.
  • Cubrimos todos los ingredientes con agua fría y vamos hirviendo a fuego alto.
  • Una vez hervida el agua, bajamos el fuego a medio-bajo y dejamos cocinar por 40 minutos
  • Sacamos las guatitas y las tripas gordas del agua y cortamos en tiras delgadas. Reservamos por separado del caldo que está en la olla.
  • Para las longanizas
  • En otra olla metemos las longanizas y las cubrimos con agua fría.
  • Hervimos el agua a fuego medio-alto (10 minutos aproximadamente). Sacamos las longanizas y reservamos.
  • Para la mezcla
  • Picamos una cebolla, un diente de ajo y una zanahoria, y sofreímos todo en una sartén.
  • Agregamos la carne que estaba en reserva, mezclamos bien y agregamos sal, merquén y pimienta a gusto.
  • Revolvemos todo por 10 minutos aproximadamente y vamos probando para corregir (solo de ser necesario) los aliños (sal, pimienta y merquén).
  • Armado final
  • Abrimos las marraquetas y las calentamos idealmente en un tostador.
  • En una de las mitades (la inferior) agregamos la mezcla de carnes y su jugo condimentado.
  • Arriba de la carne sumamos las longanizas partidas por la mita
  • Tapamos con la otra mitad de la marraqueta y servimos.

Notas

  • En el paso 3, una vez que las guatitas y la tripa gorda estén blandas, significa que está listo.
  • En sección “para la mezcla final”, si no tomamos que esta todo muy seco, podemos vertir en la sartén parte del caldo de las guatitas y la tripa gorda.

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Omelette – Receta paso a paso

¿Saben qué es lo mejor del omelette? Que es rico a cualquier hora del día jajajaja. Si bien lo prefiero en el desayuno, cuando llego a mi casa en otros horarios, también es rico prepararme uno y disfrutar de esta rica receta.

Además de rico, el omelette es saludable y alto en proteínas. Cuando estoy full deporte, es mi compañero perfecto, tanto para antes o después de entrenar.

¿Quieren ver cómo preparo mi omelette paso a paso? Les dejo la siguiente receta. Espero que les guste y que la disfruten.

Omelette – Receta paso a paso

Servings

1

servings
Prep time

12

minutes
Calories

350

kcal

Ingredientes

  • 3 huevos

  • Sal

  • Pimienta

  • Ciboulette

  • Aceite

  • 1 lámina de queso

  • 1 lámina de jamón de cerdo

  • 1 taza de verduras surtidas

  • 1/2 taza de espinaca

  • 1/2 tomate

  • 1/4 de champiñones

  • 1/4 de taza de choclo

  • 1/4 de pimentón

Instrucciones

  • Lo primero será batir los huevos. Tomamos un bol, echamos los 3 huevos, la sal, la pimienta y el ciboulette (previamente picado) y revolvemos hasta que la mezcla esté espumosa y todos los ingredientes mezclados. Reservamos.
  • En una sartén (ideal si es antiadherente), vertimos un poquito de aceite (muy poquito), y vertemos la mezcla que hicimos con los huevos. Cocinamos por unos minutos y cuando veas que se está dorando, significa que está listo.
  • En otra sartén salteamos los ingredientes (el pimentón, el choclo, el queso, etcétera) y los agregamos todos al centro del omelette. Cocinamos durante 1 o 2 minutos.
  • Sacamos el omelette, lo doblamos y servimos.

Notas

  • De todos los ingredientes (acompañamientos) que puse en esta receta, puedes elegir los que más te gusten.

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