Salsa blanca – Receta paso a paso

El otro día dije: ¿y si preparo una salsa de champiñones? ¿y si preparo una lasaña? ¿y si hago unos ricos tallarines? Para todas esas ricas recetas necesito hacer antes salsa blanca y de eso les quiero hablar hoy.

¿Les gustaría aprender a preparar una exquisita salsa blanca de forma fácil y rápida? Vamos a la cocina y aprendamos juntos cómo cocinar este rico acompañamiento.

Para quienes no conocen esta receta por su nombre tradicional, les cuento que a la salsa blanca también se le conoce como bechamel, besamel o besamela.

Salsa blanca – Receta paso a paso

Servings

15

servings
Prep time

12

minutes
Calories

250

kcal

Ingredientes

  • 400 ml leche entera

  • 2 cucharadas de harina

  • 2 cucharadas de mantequilla

  • Nuez moscada (en polvo)

  • Sal a gusto

Instrucciones

  • En una sartén antiadherente agregamos la mantequilla y la vamos calentando a fuego medio/lento.
  • Una vez que la mantequilla se derrita, agregamos las 2 cucharadas de harina y cocinamos todo por 2 minutos (debemos revolver sin parar.)
  • Sacamos del fuego la mezcla formada y vertemos la leche, siempre revolviendo.
  • Volvemos a poner la sartén en el fuego a temperatura media/alta y una vez que hierva y tome la consistencia de salsa blanca, le agregamos la nuez moscada y la sal a gusto.
  • Apagamos el fuego y servimos la salsa blanca para nuestro plato, ya sea lasaña, pastas y otros.

Notas

  • La nuez moscada es opcional.

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Tortilla de acelga – Receta paso a paso

Cuando me pongo a dieta o cuando necesito comer algo saludable, la tortilla de acelga es mi mejora amiga. Un plato rápido, fácil de preparar, bajo en calorías y lo mejor, sano y rico.

Además de todas sus ventajas culinarias, este plato me saca de apuros cuando debo correr a algún lugar o cuando no tengo muchos ingredientes en mi casa. Además es perfecto para cuando tengo visitas y no hay tiempo para cocinar.

Mi nutricionista además lo recomienda ya que es una rica fuente de antioxidanete, tiene muchas vitaminas y ayuda a bajar el colesterol.

¿Quieren saber cómo prepararlo? Vamos a la cocina.

Tortilla de acelga – Receta paso a paso

Servings

4

servings
Prep time

20

minutes
Calories

250

kcal

Ingredientes

  • 1 kilo de acelgas

  • 4 huevos

  • 2 cucharadas de harina

  • 1/2 cebolla

  • 1 diente de ajo

  • cucharadita de orégano

  • Sal

  • Pimienta

  • Aceite de oliva

Instrucciones

  • Lo primero, como siempre será preparar los ingredientes. Para eso lavamos la acelga con agua fría y cortamos los tallos con una tijera de cocina. La cebolla la picamos en pequeños cuadritos.
  • En una olla hervimos agua y agregamos las acelgas. Cocinamos por 5 minutos, remojamos las hojas y reservamos.
  • En una sartén calentamos una gota de aceite y sofreímos la cebolla previamente picada. Cuando esté transparente agregamos el ajo, cocinamos por 2 minutos y reservamos.
  • En un bol batimos los huevos y aliñamos con sal, pimienta y orégano a gusto. Agregamos luego la acelga, la cebolla y el ajo y revolvemos hasta que se integre todo.
  • En una nueva sartén calentamos un poco de aceite y vertemos la mezcla de acelga y huevos (la esparcimos por toda la superficie).
  • Freímos a fuego lento (fuego medio) por 6 minutos hasta que se vaya dorando. Damos vuelta la tortilla que ya debería estar formada y cocinamos por otros 3 minutos.
  • Sacamos la preparación de la sartén y servimos nuestra tortilla de acelga.

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Chumbeque – Receta paso a paso

Que recuerdos de mis viajes al norte de Chile, ¿han probado el chumbeque? Es un clásico postre chileno y para quienes no lo conocen, les cuento que es muy similar al turrón, tanto en textura como en gusto, pero tiene sus particularidades que lo convierten en un postre único.

No les voy a mentir: cada vez que viajo a Iquique o al norte, mi mamá, mi hermana y amigos me dicen que por favor les traiga chumbeque. Es que de verdad es exquisito y no conozco a nadie que no le guste.

Pero, ¿qué pasa si no viajamos al norte? Bueno, para eso estoy yo y hoy les traigo una receta fácil y rápida para que preparen chumbeque en sus casas y sorprendan a todos.

Chumbeque – Receta paso a paso

Servings

40

servings
Prep time

35

minutes
Calories

400

kcal

Ingredientes

  • 4 kilos de harina de trigo

  • 2 kilos de azúcar

  • 1 ½ kilo de manteca

  • 100 gramos de bicarbonato

  • 1 litro de agua

  • 4 limones

  • Canela

  • Hojas de higo

Instrucciones

  • Para la miel de limón
  • Lo primera será exprimir los limones y verter el jugo en una olla, acompañado del azúcar y el agua (6 tazas aproximadamente).
  • Llevamos el agua en la olla a ebullición a fuego medio y revolvemos constantemente hasta que el azúcar se disuelva completamente.
  • De a poco vamos reduciendo la temperatura, mientras vamos obteniendo una masa algo espesa (tendrá textura similar a la miel).
  • Agregamos la canela, las hojas de higo, apagamos el fuego y reservamos manteniendo el calor de la olla.
  • Para los chumbeques
  • Lo primero será precalentar el horno a unos 180°C durante 10 a 12 minutos.
  • En paralelo, disolvemos la manteca (debe ser manteca vegetal) a fuego suave en una sartén.
  • Ponemos la harina en nuestra mesa o madera para amasar y la mezclamos con la manteca previamente disuelta (derretida), el bicarbonato y el agua. Mezclamos y amasamos hasta que se integre todo y logremos una masa blanda.
  • Cortamos la masa en 3 partes iguales y cada una la distribuimos por una bandeja de horno distinta. Es importante que cada masa cubra cada bandeja de forma completa (toda la superficie).
  • Ponemos las bandejas en el horno (que si bien recordamos, lo precalentamos previamente) y dejamos hornear y cocinar por 20 minutos. Debes sacarla cuando estén doradas.
  • Retiramos la masa del horno (las 3 bandejas) y bañamos cada una con la capa de miel que preparamos previamente.
  • Dejamos enfriar, cortamos cada capa en rectángulos y servimos.

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Carne Mongoliana – Receta paso a paso

¿Carne mongoliana? ¿No era este un sitio de recetas chilenas? Sí, es cierto, pero también es cierto que este plato se ha adaptado a nuestra cocina y hoy más que chino, es un plato adoptado por los chilenos.

¿Quién me puede decir que no le gusta la carne mongoliana? Es rica, es fácil de preparar y es un plato muy económico.

Es mezcla de posta de vacuno, salsa de soya, cebollín… Hum… ¡Qué rico! ¿Les tinca si les enseño a preparar esta receta para que la hagan en su casa? ¡Veamos cómo se hace!

Carne Mongoliana – Receta paso a paso

Servings

3

servings
Prep time

20

minutes
Calories

400

kcal

Ingredientes

  • 500 gramos posta negra

  • 2 cebollines

  • 2 ajíes

  • Aceite

  • Salsa de soya

  • 1 cucharada de maicena

  • 1 diente de ajo

  • azúcar rubia

  • 1/2 taza de agua

Instrucciones

  • Lo primero será cortar la carne en tiritas (como se ve en la carne mongoliana que pedimos en restaurantes) y reservarla en un bol.
  • Luego cortamos la cabeza (la parte blanca) de los cebollines en rodajas final y la parte verde en trozos un poco más grande y en orientación diagonal.
  • Picamos los dientes de ajo en pedacitos pequeños.
  • Por último preparamos la salsa. En un bol agregamos salsa de soya (2 cucharadas aproximadamente), agregamos el agua (1/2 taza), la maicena y el azúcar (1 cucharada) y revolvemos por 3 minutos hasta que todo esté integrado.
  • En una sartén profunda calentamos aceite y agregamos la carne. Cocinamos hasta dorar completamente.
  • Seguimos revolviendo la carne en la sartén y agregamos los cebollines picados y el ajo y cocinamos durante unos 5 minutos.
  • Por último agregamos la salsa previamente preparada y revolvemos por los últimos 3 minutos
  • Apagamos el fuego, servimos la carne y acompañamos (solo si así lo deseamos) con arroz blanco.

Notas

  • Si no tienes posta negra puedes usar posta rosada.

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Queque de yogurt – Receta paso a paso

Cuantos recuerdos. En mi casa tomábamos té a las 5 de la tarde y nunca faltaba este rico queque de yogurt. Un clásico de nuestra mesa y estoy seguro que es un clásico también de las mesas chilenas.

¿Cómo no me va a gustar esta preparación si mi mamá la hacía con tanto cariño? Hoy, con el fin de que las tradiciones no desaparezcan, yo sigo preparando esta exquisites por lo menos una o dos veces al mes.

¿Saben lo mejor? Es simple, fácil y rápida. No hay que ser un experto en la cocina para prepararlo. ¿Quieren que les enseñe? Manos a la obra.

Queque de yogurt – Receta paso a paso

Servings

10

servings
Prep time

1

hour 

5

minutes
Calories

102

kcal

Ingredientes

  • 200 gramos de harina sin polvos de hornear (1 taza 1/2 aprox)

  • 2 cucharaditas de polvos de hornear

  • sal

  • 1 taza de azúcar

  • ralladura de limón

  • 1 taza de yogurt natural

  • 1/2 taza de aceite

  • 2 huevos

  • esencia de vainilla

Instrucciones

  • Lo primero y quizás lo más importante es precalentar el horno a 180°C
  • Tomamos un molde rectangular y lo enmantequillamos completamente.
  • En un bol mezclamos los ingredientes: el azúcar, la ralladura de limón, el yogurt, el aceite, los 2 huevo y una cucharadita de la esencia de vainilla. Revolvemos y vamos integrando todo.
  • Tomamos la mezcla y la vertimos en el molde previamente enmantequillado. Esparcimos todo y lo llevamos al horno por 50 minutos.
  • Abre el horno, deja reposar, y sirve una vez que la preparación se haya enfriado.

Notas

  • Si tu molde es de los que tienen un hueco en la parte central, entonces deberás bajar el tiempo en el horno a solo 35 minutos.
  • Para saber si tu quere qestá listo, abre el horno, ingresa un palito estilo mondadientes o más largo y si sale limpio, significa que tu queque está listo.

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Tomaticán – Receta paso a paso

Es uno de los guisos (sopas) más famosos y tradicionales de Chile, y un plato conocido y servido de norte a sur del país.

Personalmente me gusta mucho ya que es nutritivo y tiene puros ingredientes que me encantan: carne, tomate, choclo entre otros.

Cuando chico no era mi plato favorito (prefería las papas fritas jajaja), pero con el tiempo y a medida que fui creciendo, mi gusto por esta preparación fue creciendo cada vez más.

Hoy, con mi paladar ya más afinado y con mis manos atadas por el amor a la cocina, les traigo esta receta de tomatican paso a paso para que la puedan disfrutar y preparar en su casa.

Cuéntenme en los comentarios cómo les queda y qué les parece.

Tomaticán – Receta paso a paso

Servings

4

servings
Prep time

50

minutes
Calories

350

kcal

Ingredientes

  • Aceite

  • 4 tomates

  • 3 choclos

  • 1 cebolla

  • 1 diente de ajo

  • 300 gramos de asiento

  • orégano

  • morrón verde

  • 2 tazas de caldo de carne

  • Sal y pimienta

  • 1/2 cucharadita de ají color

Instrucciones

  • Lo primero será preparar los ingredientes: cortamos la cebolla en pluma, el morrón y el tomate en cuadros pequeñitos y desgranamos el choclo.
  • En una sartén sofreímos la cebolla por 2 a 3 minutos.
  • En la misma sartén, agregamos la carne y el morrón. Salteamos todo por unos 3 minutos.
  • Inmediatamente sumamos el choclo y el tomate Seguimos sofriendo por unos minutos.
  • A medida que sofreimos y salteamos, agregamos la sal y pimienta a gusto y el caldo de carne (o agua).
  • Tapamos la sartén y cocinamos por 10 minutos.
  • Apagamos el fuego y dejamos reposar por 5 minutos para luego servir caliente.

Notas

  • Si no tienes caldo de carne, puedes usar agua no hay problema.
  • Si no encuentras asiento, puedes usar posta.
  • Si lo prefieres, puedes cambiar la sartén por una olla.

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Tortilla de zanahoria – Receta paso a paso

¿Saben por qué me gusta tanto esta receta? Porque es fácil y rápida de preparar, además de deliciosa. Nada que envidiar a otros platos más complejos.

Imaginen esto: una receta tan versátil que se puede servir de entrada o de plato de fondo y que además se puede disfrutar durante todo el año, con frío o calor.

Si les soy sincero, yo no la comía mucho, pero hace unos años estuve a dieta y fue mi mejor amiga: una comida liviana, baja en calorías y saludable.

Recuerdo que mi nutricionista me la puso como plato clave para lograr mis objetivos porque además de lo sana que es, la tortilla de zanahoria tiene además vitaminas B, C, D y E y es la mejor fuente de betacaroteno.

Ya, mucho blah blah y poca acción. Mano a la obra y a cocinar.

Tortilla de zanahoria – Receta paso a paso

Servings

4

servings
Prep time

25

minutes
Calories

300

kcal

Ingredientes

  • 4 zanahorias

  • 1/2 cebolla

  • 1 cucharadita de aceite

  • 4 huevos

  • Sal y pimienta a gusto

Instrucciones

  • Lo primero será pelar la zanahoria (sacarle toda la cáscara) y rallarla y al mismo tiempo picar la cebolla en cuadritos.
  • En una sartén debemos sofreír la cebolla durante 2 o 3 minutos.
  • Luego en un bol batimos los huevos y le agregamos la cebolla que estuvo en la sartén y la zanahoria rallada.
  • Agregamos sal y pimienta a gusto.
  • Tomamos una nueva sartén (ideal si es antiadherente) y ponemos toda la mezcla. Debemos esparcirla para que quede pareja y cubra toda la superficie de la sartén.
  • Cocinamos a fuego lento por unos 3 a 4 minutos.
  • Volteamos la tortilla y cocinamos el otro lado durante otros 3 minutos.
  • La sacamos de la sartén y servimos.

Notas

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Receta tortilla de atún

Sin duda una de mis recetas favoritas, tanto por el recuerdo que me trae como por la rapidez y sencillez con la que se prepara.

Recuerdo haber llevado esta comida al colegio y recuerdo también como mi mamá me esperaba con una tortilla de atún cuando me tocaba almorzar en la casa (¡qué delicia!).

Hoy ya de grande, me llevo esta preparación en el corazón y directo a mi cocina. Me sirve y me saca de apuros cuando quiero disfrutar de un rico y nutritivo plato, con pocos ingredientes y en poco tiempo. ¿Qué mejor?

Los invito a conocer esta receta y a prepararla conmigo. Espero que les guste, la disfruten y la puedan cocinar en sus casas.

Receta tortilla de atún

Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Calories

300

kcal

Ingredientes

  • 2 latas de atún (180 gramos aprox.)

  • 5 ramas de cebollín

  • 2 huevos

  • 1 cucharada de aceite

  • Sal y pimienta

Instrucciones

  • Batimos los 2 huevos en un bol hasta tener una mezcla homogénea y espumosa.
  • Cortamos los cebollines en cuadritos muy pequeños y lo mezclamos todo en el bol.
  • Abrimos las latas de atún (les sacamos el líquido con un colador) y las agregamos al bol.
  • Aliñamos a gusto con la sal y pimienta.
  • Revolvemos por unos minutos todos los ingredientes del bol hasta que se integren los suficiente.
  • Calentamos un sartén a fuego medio con una gota de aceite y agregamos la mezcla del bol. Debemos esparcir de forma muy pareja sobre la sartén.
  • Cocinamos en la sartén por 15 minutos y luego damos vuelta la tortilla y la dejamos otros 5 minutos a fuego más bajo (esto último es para que se termine de dorar).
  • Sacamos la tortilla y servimos.

Notas

  • Este plato se puede servir caliente o frío, depende de cada uno.

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Carbonada de Pollo – Receta paso a paso

Una receta cargada de nostalgia y amor que me transporta a mi infancia, que me transporta a esa cocina de mi madre quien a través de este tradicional plato chileno me regaloneaba y me demostraba amor y cariño.

Para quienes me leen de otros países, les cuento que esta preparación es un clásico de Chile y aunque suele comerse y disfrutarse en días fríos, se puede preparar en la época que más les guste, no hay problema.

Si bien la receta tradicional es con carne de vacuno, personalmente me gusta más esta opción. Los invito a cocinar conmigo la siguiente receta de carbonada de pollo.

Cuéntenme en los comentarios qué variaciones hacen ustedes y cómo les quedó después de prepararla.

Carbonada de Pollo – Receta paso a paso

Servings

4

servings
Prep time

35

minutes
Calories

500

kcal

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite

  • 1/2 cebolla

  • 1 pechuga de pollo

  • 1 pimentón rojo

  • 1 porción de perejil

  • 3 papas medianas

  • 1 trozo de zapallo

  • 2 zanahorias medianas

  • 3 tazas de caldo de pollo

  • 1 choclo entero

  • 1 cucharadita de sal

  • pimienta

  • 1 cucharadita de ají color

  • Orégano

  • 1/4 de taza de cabellos de ángel

Instrucciones

  • Lo primero será picar todos los ingredientes: la cebolla en cuadros, el pollo en pequeños trozos, los vegetales, el pimentón, etcétera.
  • En una con aceite iremos agregando cada uno para sofreír. Partimos por la cebolla, seguimos por el pollo, las papas, la zanahoria y el zapallo.
  • Una vez bien estén bien revueltos vertimos el caldo de pollo (recuerda que si no tienes puedes usar agua).
  • Cocinamos en la olla por 20 minutos.
  • Cortamos el choclo en 4 partes y lo agregamos a la olla.
  • Agregamos también los cabellos de ángel y dejamos cocinar por otros 5 minutos.
  • Apagamos el fuego, dejamos reposar unos minutos y servimos en un plato.
  • Agregamos un poco de perjil por encima como decoración.

Notas

  • Puedes reemplazar el caldo de pollo por agua
  • Si no te gusta los tallarines, puedes reemplazar los cabellos de ángel por arroz

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Receta de cocadas y confites

¿Hay alguien que pueda decir que no le gustan las cocadas? Son mis favoritas desde chico y hoy vuelven a mi mesa con una exquisita y fácil receta.

Aunque es difícil no comerlas todas (jajajaja) me arriesgaré con esta preparación y veré cuántas salen y cuántas me como.

¿Les cuento algo? Las cocadas y confites me traen grandes recuerdos de mi niñez. En mi casa siempre las preparaban y tengo grandes memorias de esos días. Aunque el tiempo no vuelve, s´ podemos tratar de remontarnos a esos grandes momentos.

En fin, espero que les guste esta receta y se animen a prepararlas. De verdad son fáciles y rápidas, ideales para cualquier mano cocinera: inexperta o experta.

¡Me cuentan cómo les queda!

Receta de cocadas y confites

Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Calories

300

kcal

Ingredientes

  • 2 paquetes de galletas sabor vainilla (sin crema)

  • 1/2 tarro de manjar (dulce de leche)

  • 1/4 de taza de coco rallado

  • 1/2 taza de leche condensada

  • 1/2 taza de chocolate en polvo amargo

  • Virutas de chocolate y colores

Instrucciones

  • Cocadas
  • Moler los dos paquetes de galletas (puedes hacerlo a mano o usar un procesador de alimentos),.
  • Mezclar las galletas molidas con la 1/2 taza de dulce de leche y la taza de coco rallado (se debe mezclar bien hasta tener una muy buena consistencia).
  • Formar bolitas pequeñas y pasarlas por lo que quedó de coco rallado.
  • Confites
  • Mezclar la leche condensada con el chocolate en polvo amargo
  • Agregar y mezclar con lo que quedó de las galletas molidas.
  • Mezclar bien hasta que se unan y tengan una buena consistencia.
  • Agregarle las virutas de chocolates de colores.

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