Pan Amasado – Receta paso a paso (fácil y rápido)

Es un típico pan casero chileno, frecuentemente cocido en un horno de barro tradicional calentado con madera o carbón, construido cercano a la casa principal.

Cuando el pan se ofrece para la venta, ésta es anunciada con una bandera blanca desplegada a la entrada de la vivienda campesina.

Pan Amasado – Receta paso a paso (fácil y rápido)

2 de 33 votos
Categoría: panCocina: chilenaDificultad: intermedia
Porciones

12

panes
Tiempo de preparación

2

hours 

30

minutes
Calories

247

kcal

Pan, un clásico chileno y que hoy con esta receta tú también podrás prepararlo desde la comodidad de tu casa.

Ingredientes

  • 4 cucharaditas de levadura en polvo

  • 1 taza de agua tibia

  • 1 cucharadita de azúcar

  • 3 tazas de harina

  • 1 cucharadita de sal

  • 2 cucharadas de manteca vegetal, blanda

Instrucciones

  • En un bol disolver la levadura en el agua tibia con el azúcar; dejar reposar.
  • Sobre una superficie lisa cernir la harina con la sal y hacer una corona al centro; agregar la manteca y la levadura. Con una cuchara de madera mezclar rápidamente todos los ingredientes hasta formar una masa; trabajarla vigorosamente durante 2-3 minutos, hasta que esté suave y flexible.
  • Colocar la masa en un bol aceitado, cubrir con un papel plástico y dejar reposar 1-3 horas en un lugar tibio hasta que doble su volumen.
  • Golpear la masa y trabajarla hasta que esté suave y blanda; formar 12 panes pequeños de superficie lisa. Colocarlos sobre una lata de horno, pinchar la superficie con un tenedor y dejar reposar durante 30 minutos.
  • Precalentar el horno a temperatura media-alta (190°C).
  • Hornear los panes durante 20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Servir caliente.

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Catuto – Receta con fotos y video

Multrun o catuto, es un pan alargado procedente del pueblo mapuche y elaborado a partir de una masa de trigo mote (trigo cocido y pelado) molido mezclado con manteca.

Una vez formados, estos panes son calentados en agua, o fritos u horneados para otorgar una costra dorada.

Generalmente se sirven caliente con miel o mermelada y en su versión salada, con mantequilla, pebre o una salsa de ajo o hierbas.

Catuto

3 de 57 votos
Cocina: Chilena, MapucheDificultad: Fácil
Porciones

12

panes
Tiempo de preparación

1

hour 
Calorias

300

kcal

¿Conocen el pan mapuche? Su nombre es Catuto o Multrun y aquí te enseñamos cómo prepararlo paso a paso.

Ingredientes

  • 1 kilo de trigo mote, cocido y pelado

  • 1 cucharada de manteca o mantequilla

  • Sal

  • Aceite para freír

  • Miel, mermelada, pebre o salsa de ajo o
    hierbas para servir

Instrucciones

  • En un mortero moler el trigo hasta formar una pasta. Colocar en un bol y mezclar con la manteca o mantequilla y sazonar con sal.
  • Con la masa formar panes alargados y afinar en las puntas. Como el trigo ya está cocido, los catutos sólo necesitan calentarse o dorarse ligeramente para servir.
  • Si se fríen, en una olla calentar aceite a fuego medio-alto y freír los catutos hasta dorar ligeramente. Estilar en papel absorbente y servir caliente.
  • Si se hornean, en un horno precalentado hornear los catutos hasta calentar y dorar ligeramente.
  • Servir los catutos calientes con miel o mermelada o servir en forma salada con un pebre o salsa de ajo o hierbas.

Video

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Milcao – Receta paso a paso

Los Milcaos son panes de papa de origen mapuche que se elaboran en el sur de Chile y que según se sabe, fueron preparados en tiempos pre-colombinos empleando papa nativa silvestre.

Algunas personas los prefieren horneados, otros fríen la masa como un panqueque de papas.

También pueden ser cocidos al vapor mientras se prepara el curanto, un método tradicional de cocinar ingredientes en un horno bajo tierra.

Receta de Milcaos chilenos

3 de 57 votos
Categoría: panCocina: ChilenaDificultad: Fácil
Porciones

24

milcaos
Tiempo de preparación

40

minutes
Calorias por porción

200

kcal

¿Te gustan los milcaos? Si tu respuesta fue un sí, entonces te tenemos buenas noticias, porque aquí y ahora aprenderás junto a nosotros a preparar los más ricos milcaos chilenos. Receta paso a paso con fotos y video.

Ingredientes

  • Sal

  • 250 g de papa deshidratada en escamas

  • 1 ½ kilo de papas, peladas, ralladas y estrujadas

  • ½ taza de chicharrones o tocino frito picado
    de cerdo

Instrucciones

  • En una olla calentar a fuego alto 1½ tazas de agua con sal; retirar del fuego y agregar las escamas de papa deshidratada.
  • Dejar reposar unos minutos y luego mezclar bien hasta formar un puré.
  • Agregar al puré las papas ralladas y chicharrones o tocino y mezclar hasta obtener una pasta homogénea.
  • Incorporar la manteca y sal a gusto y formar con las manos los milcaos (círculos de 7 cm de diámetro).
  • Cocinar los milcaos en el horno, fritos o al vapor sobre los ingredientes del curanto junto con los chapaleles y servir caliente

Video

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Chapaleles – Receta paso a paso

Los Chapaleles son panes de papa de origen mapuche que se elaboran en la región del sur de Chile.

Algunas personas los prefieren horneados y otros fríen la masa como un panqueque de papas.

También pueden ser cocidos al vapor mientras se prepara el curanto, un método tradicional de cocinar ingredientes en un horno bajo tierra.

¿Cómo hace chapaleles?

3 de 26 votos
Categoría: panCocina: chilenaDificultad: fácil
Porciones

12

chapaleles
Tiempo de preparación

30

minutes
Calorías

125

kcal

Aprende paso a paso cómo preparar unos exquisitos chapaleles. Una receta fácil, rápida y que mantiene toda la tradición chilena.

Ingredientes

  • 125 g de papas deshidratadas en escamas

  • 2 tazas de harina

Instrucciones

  • En una olla calentar a fuego alto 1 taza de agua con sal; retirar del fuego y agregar las escamas de papas deshidratadas.
  • Dejar reposar unos minutos y luego mezclar bien hasta formar un puré. Añadir harina y suficiente agua tibia hasta formar una masa blanda y seca.
  • Sobre una superficie lisa uslerear la masa en forma de rectangular de ½ cm de grosor.
  • Cortar círculos delgados de 7 cm. y cocinar sobre los ingredientes del curanto o Pulmay junto con los milcaos y servir caliente.

Video

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