Cebolla en escabeche – Receta paso a paso

Receta Cebolla en Escabeche

Sé que no son un favorito de todos y que hay que adquirir el gusto, pero para quienes nos gusta esta receta, sabemos lo adictiva que puede ser.

¡Qué rico! Cebolla en escabeche con un rico pan amasado o con una ensalada o incluso con unos porotos. Sea cual sea el acompañamiento, esta receta siempre caerá bien.

Me acuerdo cundo las probé por primera vez. Era chico, no me gustaba mucho la cebolla, y esta en particular, con su color morado y ese olor fuerte, no me tentaba para nada. Mis padres y tíos insistieron en que las probara y la verdad, ¡me encantaron!

Desde ese día las incluyo siempre en mi mesa, sobre todo cuando tengo invitados y los estoy esperando con un rico cóctel. ¿Quieren aprender a prepararlas? ¡Vamos a la cocina!

Cebolla en escabeche – Receta paso a paso

Servings

8

servings
Prep time

minutes
Calories

180

kcal

Ingredientes

  • 2 kilos de cebollas pequeñas (cebollas perla)

  • 1 litro de vinagre

  • 1 litro de agua

  • 2 dientes de ajo

  • 2 hojas de laurel

  • 2 ajíes verdes

  • Pimienta negra

  • Sal gruesa

Instrucciones

  • Lo primero será lavar y pelar las cebollas perla, para luego cortarlas en la parte superior con forma de cruz. El corte debe ser profundo, pero que no pase la mitad de la cebolla para que no se desarmen.
  • En 2 frascos de vidrio, debemos agregar las cebollas recién lavadas y agregar también una hoja de laurel, un ají y sal gruesa.
  • Rellenamos cada frasco con agua hirviendo y luego con vinagre de vino tinto (mitad y mitad).
  • Tapamos los frascos (bien cerrados) y dejamos reposar por 10 días. Deben quedar en un lugar fresco y oscuro.
  • Pasado los 10 días sacamos los frascos y servimos la cebolla en escabeche.

Notas

  • En el paso 3, cuando rellenemos los frascos, debemos hacerlo con delicadeza y cuidado.
  • En el paso 3, si lo deseamos, podemos rellenar solo con el vinagre. La opción del agua es solo para intensificar el sabor.
  • En el punto 4, podemos dejar los frascos por un mínimo de 7 días y un máximo de 15.
  • Una vez abierto los frascos, podemos conservar en el refrigerador por hasta 2 meses.

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