Su nombre lo dice todo: la palta reina es una exquisita entrada chilena, muy popular en nuestro país y que consiste en una mezcla de palta con atún y un poco de mayonesa.
Aunque en el papel pueda parecer simple, es un plato contundente para comenzar cualquier comida y si quieres causar una primera buena impresión antes del plato de fondo, entonces esta es tu receta.
Aprende a continuación cómo preparar una exquisita palta reina.
Receta de palta reina
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kcalAprende paso a paso cómo preparar una exquisita palta reina. ¡Receta con fotos y video!
Ingredientes
2 paltas maduras pero firmes
½ limón
Sal y pimienta a gusto
2 latas de atún en agua o aceite
Mayonesa a gusto
½ pimentón picado fino
Cebollín o ciboulette a gusto
1 lechuga
Aceitunas negras a gusto
Instrucciones
- Cortar las paltas en mitades y eliminar los carozos (cuescos).
- Rociar cada mitad de la palta con jugo de limón y sazonar con sal y pimienta. Reservar.
- En un bol, mezclar el atún con la mitad de la mayonesa, el pimentón, cebollín (o ciboulette), sal y pimienta. Rectificar sabores.
- Rellenar las paltas con la mezcla de atún.
- Disponer la lechuga en 4 platos pequeños y encima colocar las paltas rellenas.
- Decorar con aceitunas y agregar mayonesa a gusto.
Notas
- Palta cousiño: reemplazar el atún por 4 locos cocidos y picados en cubos pequeños.
- Palta emperatriz: reemplazar el atún con 1½ tazas de centolla cocida y desmenuzada.
- Palta obispo: reemplazar el atún por 1½ tazas de pulpo cocido y picado en cubos pequeños.
- Palta princesa: reemplazar el atún con 1½ tazas de pavo cocido y picado.
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