Los Milcaos son panes de papa de origen mapuche que se elaboran en el sur de Chile y que según se sabe, fueron preparados en tiempos pre-colombinos empleando papa nativa silvestre.
Algunas personas los prefieren horneados, otros fríen la masa como un panqueque de papas.
También pueden ser cocidos al vapor mientras se prepara el curanto, un método tradicional de cocinar ingredientes en un horno bajo tierra.