Los huasos son los gauchos o jinetes chilenos y el nombre de este arrollado hace alusión a la cocina campesina chilena.
Largas tiras de carne de cerdo son sazonadas con hierbas y especias, enrolladas y amarradas alrededor de un trozo de cuero de cerdo, y luego hervidas lentamente hasta que la carne esté blanda.
Una vez frío, el arrollado se corta en rodajas y se sirve a temperatura ambiente como entrada.
Receta de Arrollado de Huaso paso a paso
Categoría: platos principalesCocina: ChilenaDificultad: Intermedia7
porciones4
hours44
kcalUna receta tradicional chilena y que se ha convertido en un clásico de las mesas del país. ¿Quieres sorprender a tus invitados? Te invitamos a preparar entonces este exquisito plato.
Ingredientes
1½ kilos de lomo de cerdo u otra carne
magra de cerdo4 dientes de ajo, picados finos
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de salsa de ají
1 cucharada de orégano seco
Sal y pimienta
Trozo grande de cuero de cerdo con jugo
de limónSalsa de ají para servir
Instrucciones
- Cortar el trozo de cerdo en tiras largas y delgadas, lo más largas posible, y colocarlas en una fuente extendida. Agregar los aliños y mezclar bien. Refrigerar 1-2 horas.
- Extender el cuero de cerdo sobre una superficie lisa y cubrir con las tiras marinadas; enrollar bien apretado el cuero sobre las tiras de carne. Amarrar con un cordel y dejar reposar en el refrigerador por 1 día.
- Poner el arrollado en una olla y cubrir completamente con agua. Llevar a ebullición, reducir el calor y cocinar a fuego bajo hasta que la carne esté blanda, 1-2 horas.
- Retirar el arrollado del agua y dejar enfriar antes de cortar en rodajas. Servir tibio con pasta de ají.
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