Este caldillo de congrio, sencillo y delicioso, es una sopa de pescado muy popular en Chile.
Se trata de un plato a base de una anguila, denominada congrio, de donde recibe su nombre por ser el ingrediente principal.
Generalmente esta especie se encuentra a lo largo de las costas chilenas, y por no estar fácilmente disponible fuera de Chile, puede ser sustituido por corvina, pargo rojo, salmón, mero o una mezcla.