Ya sea a la parrilla o al horno, el tradicional cancato del sur de Chile es un plato típico preparado con pescado firme, ya sea salmón, corvina, sierra o reineta.
Para llamarse así, debe incluir los ingredientes clásicos: queso, tomate, cebolla y longaniza.
Una forma de preparar el cancato es asarlo sobre brasas encendidas con el pescado abierto y los ingredientes encima u hornearlo con los ingredientes encima o dentro del pescado.
Receta de Cancato con fotos y videos
Categoría: platos principalesCocina: chilenaDificultad: Intermedio6
porciones30
minutes300
kcalEl cancato ya es un plato tradicional chileno y hoy te enseñaremos cómo prepararlo paso a paso en esta receta que incluye fotos y videos.
Ingredientes
1 kilo de filete de salmón, corvina, sierra o reineta
1 cucharada de jugo de limón
2 dientes de ajo, picados
Sal y pimienta
1-2 cebollas, en pluma
1-2 tomates, en rodajas sin pelar
450 g de longaniza, en rodajas y sin piel
300 g de queso mantecoso en láminas
Orégano seco
¼ taza de vino blanco seco
Instrucciones
- En una fuente alargada marinar el pescado con limón, ajo, sal y pimienta. Tapar y refrigerar por lo menos una hora.
- Precalentar el horno a temperatura media (180°C).
- En una fuente de horno colocar al fondo una capa de cebolla; encima disponer el pescado y cubrir la superficie con láminas de queso, rodajas de tomate, orégano y rodajas de longaniza.
- Hornear 25-30 minutos, dependiendo del grosor del pescado; unos 5 minutos antes de terminar la cocción, verter el vino para desglasar las cebollas. Servir caliente
Video
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