Una preparación que nos transporta a nuestra niñez. Una preparación que nos recuerda a nuestra mamá, a nuestra abuela, a nuestro barrio y a nuestra historia como chilenos: estamos hablando de la carne mechada.
Erróneamente muchos piensan que esta preparación se llama carne mechada porque se puede desmenuzar en hilachas, pero la verdad es que se llama así porque para cocinarla se requiere hacer incisiones y rellenar el corte de carne con verduras.
Lo anterior, hacer incisiones y rellenar con verduras, se llama técnicamente mechar (ese es el nombre de la técnica) y por eso la preparación se llama carne mechada.