En Chile, el término cazuela es también sinónimo de cacerola u olla profunda de dos asas, pero la preparación llamada cazuela es un nombre común en América para platos que llevan una gran cantidad de ingredientes (carnes, aves, algas y verduras) hervidos en un caldo.
Generalmente, en Chile la cazuela se espesa ligeramente agregando chuchoca, nueces molidas, arroz o fideos. Para algunos sus orígenes están en los “corri” o sopas del pueblo mapuche y otros defiende la teoría que la cazuela proviene de la olla podrida o el puchero español.
Receta de Cazuela de Pollo
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kcal¡Te traemos la mejor y más fácil receta de cazuela de pollo! ¿Quieres sorprender a tus invitados? Entonces manos a la obra.
Ingredientes
1 pollo grande, trozado en 6 presas
2 cucharadas de aceite vegetal
½ cucharadita de ají color
1 cebolla grande, picada
1 zanahoria grande, pelada y en tiras finas
1 pimentón rojo, sin semillas y en tiras finas
Hierbas: tomillo, orégano, laurel
10 tazas de agua hirviendo
6 papas medianas, peladas
2 cucharadas de polenta o chuchoca
2 mazorcas de choclo, cada una en 3 trozos
500 gramos de zapallo, en 6 trozos
1 taza de porotos verdes en tiras
Perejil picado fino
Sal y pimienta
Instrucciones
- En una olla grande, a fuego medio, dorar las presas de pollo en aceite y ají color. Agregar la cebolla, zanahoria, pimentón y hierbas; saltear 5 minutos. Verter el agua hirviendo y sazonar con sal y pimienta; tapar y cocinar a fuego muy bajo por 2-3 horas o hasta que el pollo esté blando.
- Agregar las papas, polenta o chuchoca, choclo y zapallo y cocinar a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente, 20 minutos más.
- Antes de servir, agregar los porotos verdes y cocinar hasta que estén suaves pero firmes. Dividir el pollo y verduras equitativamente en platos soperos o recipientes y cubrir con el caldo caliente. Espolvorear con perejil y servir de inmediato.
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