La centolla magallánica (lithodes santolla), también conocida como centolla patagónica, austral o chilena, es un crustáceo marino de diez patas, que habita las frías aguas costeras al sur del Pacífico, en fondos de arena y piedras.
Su carne, una vez cocida y desmenuzada, es muy cotizada en la cocina austral, como en ensaladas o guisada en chupes.