Plateada, literalmente “bañada en plata”, es un corte plano y sin hueso de carne de vacuno poco común en países de habla inglesa.
Lo de “plateada” se debe a la delgada película que recubre un lado del trozo de carne, mientras que el otro lado tiene una gruesa capa de grasa.
Por ser sabrosa y jugosa, la plateada al jugo es considerada uno de los platos más populares de la cocina chilena a pesar de su lenta cocción.