La ciudad de La Serena, en el Norte Chico de Chile, es famosa por sus confites, dulces y golosinas, siendo la papaya su fruta ilustre.
La papaya chilena (variedad carica candamarcensis o pubescens) se caracteriza por ser muy dulce, aromática, pequeña, de forma alargada y de piel delgada.
Esta fruta es muy apreciada por ser rica en papaína, una enzima capaz de digerir las proteínas de los alimentos.