En Chile, la palabra kuchen significa “tarta”, una preparación de origen germana muy popular en el Sur.
Existe una gran población de grupos de habla alemana, descendientes de inmigrantes europeos que llegaron a Chile entre los años 1846-1914.
Esta destacada minoría étnica se identifica por una típica y atractiva tradición gastronómica, que ha fusionado ingredientes nativos como el maqui (aristotelia chilensis) con introducidos como la manzana y el arándano (Vaccinium corymbosum) en esta receta.
Receta de Kuchen de manzana paso a paso
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porciones1
hour337
kcalAprende paso a paso cómo preparar la única, tradicional y original receta de Kuchen de Manzana. Sin duda sorprenderás a tus invitados.
Ingredientes
- Para el relleno
1 taza de mantequilla sin sal
6 manzanas dulces grandes, sin centros, peladas y en tajadas finas.
½ taza de arándanos frescos o congelados
½ taza de maquis frescos o congelados
1 taza de azúcar
½ cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de canela molida
½ taza de kirsh o brandy de manzana
- Para la masa
½ taza de azúcar flor cernida
2 huevos grandes
1 ½ tazas de harina
1 cucharada de polvos de hornear
Instrucciones
- Precalentar el horno a temperatura media-alta (190°C).
- Preparar el relleno de manzana
- En una olla extendida derretir 3 cucharadas de mantequilla a fuego alto y saltear las manzanas durante 10 minutos; reducir el calor y cocinar a fuego bajo hasta dorar.
- Retirar del fuego y agregar el azúcar, nuez moscada, canela, kirsch o brandy, y revolver hasta mezclar; reservar.
- Preparar la masa
- En un bol grande batir el resto de mantequilla con el azúcar flor hasta que la mezcla esté pálida y espumosa.
- Agregar los huevos de a uno y mezclar bien. Incorporar la harina cernida con los polvos de hornear y mezclar hasta formar una masa blanda.
- Transferir la masa a un molde de quiche o tarta de 23 cm diámetro, presionando la masa al fondo y costados del molde y sellando las grietas.
- Emparejar los bordes y verter dentro del molde el relleno de manzana reservado junto con los arándanos y maquis.
- Hornear 25-30 minutos o hasta que los bordes de la masa estén ligeramente dorados. Servir tibio o frío
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