En Sudamérica existen varios tipos de masas redondas planas y fritas, relacionadas con similares consumidas por los árabes en España. Sin embargo, en el caso de la sopaipilla de la Zona Central de Chile, esta lleva zapallo cocido y molido como ingrediente principal otorgándole su característico color amarillo-anaranjado.
Las sopaipillas sureñas, en cambio, se hacen sin zapallo y con levadura, consumiéndolas con un pebre u otras salsas crudas si son saladas.
Cuando se sirven dulces e impregnadas en una salsa de chancaca o panela se les llama sopaipillas pasadas.
Sopaipillas Pasadas – Receta paso a paso
Cocina: ChilenaDificultad: Fácil6
sopaipillas30
minutes125
kcalAprende paso a paso cómo preparar unas típicas sopaipillas pasadas. ¡Receta fácil, rápida y con fotos y video!
Ingredientes
- Para las sopaipillas
1 taza de zapallo camote cocido y molido o
pasado por cedazo3 cucharadas de grasa o manteca derretida
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de polvos de hornear
2 tazas de harina
- Para la salsa de chancaca
500 g de chancaca, en trozos
2 tazas de agua
1 trozo de canela
1 cucharadita ralladura de naranja
Instrucciones
- Preparar las sopaipillas
- En un bol mezclar todos los ingredientes y formar una masa elástica sin amasar, agregando más harina si fuera necesario.
- Uslerear la masa de ½ cm de grosor y cortar discos de 10 cm de diámetro. Pinchar los discos con un tenedor y reservar.
- En una olla calentar aceite a fuego medio y freír las sopaipillas de a pocas cantidades hasta dorar por ambos lados.
- Estilar en papel absorbente y servir de inmediato calientes o reservar mientras se prepara la salsa de chancaca.
- Preparar la salsa de chancaca
- En una olla calentar todos los ingredientes de la salsa hasta espesar ligeramente, revolviendo constantemente.
- Incorporar a la salsa las sopaipillas fritas reservadas y calentar hasta impregnarlas del líquido. Servir caliente bañadas en la salsa.
Video
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